Europejskie mięsne przysmaki wielkanocne
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Każdy kraj ma swoje własne wielkanocne tradycje,...
Czytaj więcej
Autor: Koopress Koopress
Autoryzacja Unii Europejskiej na stosowanie FUMzyme® w paszach
BIOMIN ogłasza otrzymanie autoryzacji Unii Europejskiej na stosowanie FUMzyme® w paszach...
Czytaj więcej
Rola białek w kształtowaniu funkcjonalności przerobowej mięsa
Dr inż. Jerzy Wajdzik Terminem mięso określa się mięśnie szkieletowe, składające się...
Czytaj więcej
Znaczenie mięsa w ewolucji człowieka
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
AKTYWNOŚĆ PRZECIWDROBNO-USTROJOWA NISKOTEMPERATUROWEJ PLAZMY WOBEC MIĘSA I PRODUKTÓW MIĘSNYCH
Produkty pochodzenia zwierzęcego szybko ulegają zepsuciu, a efekty wywołane aktywnością drobnoustrojów (bakterii, drożdży i grzybów pleśniowych) są bardzo zróżnicowane. Objawem ich rozwoju są przede wszystkim zmiany właściwości fizykochemicznych czy cech sensorycznych, jednak wiele z nich rozwija się w żywności bez widocznych oznak zepsucia.
Czytaj więcejOstatnie wydanie
