Maszyny i technologie
Aspekty jakościowe pakowanego mięsa kulinarnego
W przemyśle mięsnym w celu przedłużenia terminu przydatności do spożycia mięsa kulinarnego stosuje się systemy pakowania w atmosferze modyfikowanej
Przetwórstwo
Zastosowanie zimnej plazmy Jako metody dekontaminacji powierzchni mięsa
Dr inż. Agnieszka Starek Dr hab. Joanna Pawłat, Prof. PL Innowacje mają znaczący wpływ na rozwój...
Przyprawy i dodatki
Składniki przypraw i ziół przyprawowych determinujące jakość mięsa
Naturalne dodatki do mięs i przetworów mięsnych zapewniają im niepowtarzalny smak, zapach, jak i wygląd ogólny, wpływając na jakość końcową finalnego dania
Aktualności
Pomoc dla hodowców świń
Pomoc na wyrównanie utraconych dochodów producentom świń w związku z obowiązującym zakazem utrzymywania ich w gospodarstwie lub wprowadzania do niego, wydanym w związku z wystąpieniem afrykańskiego pomoru świń (ASF)
Ostatni numer
