Maszyny i technologie
Aspekty jakościowe pakowanego mięsa kulinarnego
W przemyśle mięsnym w celu przedłużenia terminu przydatności do spożycia mięsa kulinarnego stosuje się systemy pakowania w atmosferze modyfikowanej
Przetwórstwo
Mięso i jego przetwory jako żywność wygodna
Żywność wygodna należy do szybko rozwijających się i innowacyjnych segmentów rynku spożywczego. Na jej rozwój w sektorze mięsa i jego przetworów mają wpływ zarówno nowe trendy, jak i zmieniający się styl życia konsumentów
Przyprawy i dodatki
Naturalne dodatki zwiększające stabilność oksydacyjną wyrobów mięsnych
Ciągle trwają poszukiwania nowych źródeł dodatków zapobiegających niekorzystnym zmianom właściwości funkcjonalnych i sensorycznych, zachodzących w produktach spożywczych wskutek szkodliwych procesów utleniania tłuszczów
Aktualności
Rozpoczęły się bezpłatne szkolenia z zasad bioasekuracji gospodarstw rolnych
Szkolenia kształcą hodowców i myśliwych w zakresie zabezpieczenia gospodarstw przed wirusem ASF....
Ostatni numer
