Maszyny i technologie
Aspekty jakościowe pakowanego mięsa kulinarnego
W przemyśle mięsnym w celu przedłużenia terminu przydatności do spożycia mięsa kulinarnego stosuje się systemy pakowania w atmosferze modyfikowanej
Przetwórstwo
Związki bioaktywne obecne w mięsie
Najnowsze badania wskazują, ze w mięso zwierząt domowych jest dodatkowo źródłem substancji biologicznie czynnych
Przyprawy i dodatki
Cechy żywieniowo-kulinarne mięsa wołowego
Wołowina należy do gatunku mięsa, które charakteryzuje się dobrymi cechami żywieniowo-kulinarnymi oraz dużą wartością odżywczą
Aktualności
XLIX dni przemysłu mięsnego
17 maja 2018 roku w Warszawie odbyły się po raz czterdziesty dziewiąty pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi DNI PRZEMYSŁU MIĘSNEGO
Ostatni numer
