Maszyny i technologie
Dobór surowca dymotwórczego a efektywność wędzenia
Proces wędzenia należy do fizykochemicznej metody utrwalania wyrobów mięsnych opartej na wykorzystaniu dymu wędzarniczego, który jest wytwarzany w procesie pirolizy, czyli niezupełnego i powolnego spalaniem surowca dymotwórczego
Przetwórstwo
Mięsne produkty regionalne i tradycyjne na Wielkanoc
Okres świąteczny, zwłaszcza Wielkanoc jest najlepszym momentem do popularyzacji mięsa i żywienia człowieka w oparciu o mięso, bo są to tak zwane „mięsne święta”
Przyprawy i dodatki
Spożycie mięsa czerwonego a zdrowie konsumentów
Mięso stanowi w diecie człowieka wartościowe i trudne do zastąpienia źródło wielu składników pokarmowych.
Aktualności
Pomoc dla hodowców świń
Pomoc na wyrównanie utraconych dochodów producentom świń w związku z obowiązującym zakazem utrzymywania ich w gospodarstwie lub wprowadzania do niego, wydanym w związku z wystąpieniem afrykańskiego pomoru świń (ASF)
Ostatni numer
