Mięso w polskiej kuchni regionalnej
Kuchnia regionalna to istotny element kultury ludowej. Kształtowana była przez wieki, cechuje ją oryginalność, wieloletnie tradycje, dostępność głównie w rejonie, z którego pochodzi.
Read More
Autor: Koopress Koopress
PRZYDATNOŚĆ PRZEROBOWA MIĘSA WOŁOWEGO
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Read More
WYKORZYSTANIE METOD CHROMATOGRAFICZNYCH DO ROZPOZNAWANIA I RÓŻNICOWANIA RÓŻNYCH GATUNKÓW MIĘS
Zimna plazma to nowa technologia, która przyciągnęła uwagę naukowców na całym świecie. Została ona pierwotnie opracowana m.in. w celu poprawy właściwości adhezyjnych polimerów oraz wprowadzenia unowocześnień w różnych dziedzinach elektroniki.
Read More
PRZYGOTOWANIE ŻYWCA DO UBOJU A JAKOŚĆ MIĘSA
Dr inż. Jerzy Wajdzik Postępowanie ze zwierzętami rzeźnymi, począwszy od odbioru...
Read More
Targi potrzebują wsparcia, by przetrwać
Tegoroczne spotkanie branży spożywczej w Poznaniu odbędzie się w dniach 28 września – 1 października. To pierwsze i jedno z zaledwie kilku wydarzeń biznesowych, które w tym roku
integruje branżę spożywczą i sektor HoReCa.
Ostatni numer
