Przegląd przekąsek mięsnych – Polska i świat
Przekąski mięsne zdobywają coraz większe uznanie konsumentów. Eksperci wskazują, że kategoria ta należy do najszybciej rosnących segmentów całego rynku mięsa
Read More
TREND SUPERFOODS CZY SKUTECZNY MARKETING?
Dr hab. inż. Agnieszka StarekDr inż. Agata Blicharz-Kania Chociaż ogólna światowa...
Read More
Normy prawne a jakość i bezpieczeństwo wyrobów mięsnych
Mięso i jego przetwory, oprócz dostarczania niezbędnych dla organizmu składników odżywczych, powinny charakteryzować się odpowiednią jakością zdrowotną
Read More
Przyszłość dietetycznych parówek
Czy jest możliwe, aby połączyć polską kuchnię, obfitą w potrawy mięsne, ze zdrowym odżywianiem?
Read More
Gorąca jesień wędzenie, parzenie, pieczenie
Głównym zadaniem konserwowania żywności jest ochrona przed zepsuciem, skażeniem mikrobakteryjnym, ograniczenie niepożądanych zmian sensorycznych oraz zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Read More
Dlaczego Polacy jedzą tak mało wołowiny?
Dlaczego, skoro zazwyczaj mamy pozytywne skojarzenia z mięsem wołowym, nie stanowi ono dla nas powszechnego surowca do przyrządzania codziennych posiłków?
Read More
KARNOZYNA CUDOWNE DZIAŁANIE PRZECIWUTLENIAJĄCE
Od wielu lat trwają intensywne poszukiwania substancji, która byłaby „lekiem na całe zło”. Ostatnie badania pokazują, że na miano takiego związku zasługuje karnozyna
Read More
Innowacyjne aspekty pakowania wyrobów mięsnych
Systematyczny wzrost wymagań konsumentów oraz dokonujący się postęp techniczno-technologiczny stały się wyzwaniem do opracowania nowych typów opakowań
Read More
Żywność funkcjonalna podbija masowy rynek – dla sportowców, dla alergików
W ostatnich latach systematycznie wzrasta zainteresowanie konsumentów osiąganiem i utrzymaniem jak najlepszego stanu zdrowia
Read More
Mięso i przetwory mięsne wybrane aspekty toksykologiczne
Artykuł ma na celu przybliżenie Czytelnikom wybranych zagadnień związanych z toksykologią mięsa i jego przetworów. Informacje
te są przydatne w świadomym wyborze produktów spożywczych
Ostatni numer
