Znaczenie mięsa wieprzowego we współczesnej diecie
mgr inż. Weronika Zduńczykdr hab. inż. Monika Modzelewska-Kapituła,...
Czytaj więcej
Woda w mięsie. Część I. Struktura, interakcje, rozmieszczenie
dr inż. Katarzyna Tkacz mgr inż. Joanna Ewelina Rydeldr hab. inż. Monika...
Czytaj więcej
KASZANKI W POLSKIEJ TRADYCJI KULINARNEJ
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Barwa mięsa – czynniki ją kształtujące i metody pomiaru
dr inż. Katarzyna Tkaczdr hab. inż. Monika Modzelewska-Kapituła, prof. UWMmgr...
Czytaj więcej
Jak naturalnie przedłużyć trwałość mięsa i jego przetworów?
Dr inż. Magdalena Kuchlewska W artykule przedstawiono możliwości użycia wybranych...
Czytaj więcej
Nowoczesne metody pakowania
Mgr inż. Weronika ZduńczykDr inż. Katarzyna TkaczDr hab. inż. Monika...
Czytaj więcej
KWAS GALUSOWY JAKO SKŁADNIK MIESZANEK PASZOWYCH I DODATEK PRZECIWUTLENIAJĄCY DO MIĘS
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelnimgr inż. Emilia Osmólska...
Czytaj więcej
PODROBOWE KONSERWY STERYLIZOWANE
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Czy owady zastąpią mięso?
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Owady jadalne, z uwagi na swoją wysoką wartość...
Czytaj więcej
BAKTERYJNE KULTURY STARTOWE POPRAWIAJĄCE BEZPIECZEŃSTWO WYROBÓW MIĘSNYCH
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcejOstatni numer
