Wegetarianizm – czy dla każdego?
Pomimo wzrastającej popularności, dieta wegetariańska nadal pozostaje tematem dość kontrowersyjnym. Wiele pytań budzi zarówno jej skład i pełnowartościowość, jak i to, dla kogo powinna ona być przeznaczona
Read More
GMO w paszach – czy jest się czego obawiać?
Modyfikacje genetyczne organizmów są nadal kontrowersyjnym tematem. Coraz częściej dąży się do wyeliminowania GMO z produkcji roślinnej i zwierzęcej
Read More
Szczepionka przeciwko ASF szansą na walkę z wirusem?
ASF jest uważany za jedną z najważniejszych i najbardziej niebezpiecznych chorób wirusowych świń i dzików
Read More
2 w 1 – mieszanki funkcjonalne i przyprawowe
Mięso zwierząt rzeźnych i drobiu oraz przetwory z nich wyprodukowane są nietrwałe i szybko ulegają rozkładowi gnilnemu
Read More
Dodatki kształtujące strukturę wyrobów mięsnych
Do podstawowych wyróżników fizycznych oceny wyrobów mięsnych należy tekstura. Ten zespół cech jest jednym z najbardziej istotnych atrybutów decydujących o jakości
Read More
Sól w przetworach mięsnych – aspekty zdrowotne i technologiczne
Sól kuchenna spełnia wiele istotnych i różnorodnych funkcji w przetwórstwie żywności, a jednocześnie stanowi główne źródło sodu w diecie
Read More
Rola mięsa i przetworów mięsnych w odżywianiu człowieka
Mięso i przetwory mięsne stanowią jedne z najbardziej wartościowych produktów żywnościowych
Read More
Techniki obróbki gwarantujące wysoką jakość produktów w przemyśle mięsnym priorytetem na 2019 rok
Dr hab. Joanna Pawłat, Prof. PL Dr inż. Agnieszka Starek Nowy Rok przynosi nowe szanse, nadzieje i...
Read More
Standardy BRC – wdrażanie, certyfikacja, korzyści
Swoboda przepływu towarów powoduje dostępność ich szerokiego asortymentu. Jednak aby zapewnić bezpieczeństwo sprzedawanej żywności, konieczne jest opracowanie i wdrożenie jednolitych standardów
Read More
Soja w przetworach mięsnych – aspekty technologiczne i zdrowotne
Nasiona soi są dobrym źródłem składników pokarmowych, a zarazem produktem stosunkowo tanim oraz łatwo dostępnym
Read MoreOstatni numer
