KWAS GALUSOWY JAKO SKŁADNIK MIESZANEK PASZOWYCH I DODATEK PRZECIWUTLENIAJĄCY DO MIĘS
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelnimgr inż. Emilia Osmólska...
Czytaj więcej
PODROBOWE KONSERWY STERYLIZOWANE
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Czy owady zastąpią mięso?
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Owady jadalne, z uwagi na swoją wysoką wartość...
Czytaj więcej
BAKTERYJNE KULTURY STARTOWE POPRAWIAJĄCE BEZPIECZEŃSTWO WYROBÓW MIĘSNYCH
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Czy istnieje ekologiczne mięso?
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
Białko roślinne czy zwierzęce – które lepsze?
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
PLASTYCZNOŚĆ – WAŻNY WYRÓŻNIK JAKOŚCI MIĘSA
dr inż. Katarzyna Tkacz inż. Anna Wątkowskadr hab. inż. Monika...
Czytaj więcej
BIAŁKA SOJOWE W PRZETWÓRSTWIE MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
PEKLOWANIE MIĘSA KORZYŚCI I KONIECZNOŚĆ STOSOWANIA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Wykorzystanie mięsa odkostnionego mechanicznie
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Mięso odkostnione mechanicznie (MOM) jest surowcem...
Czytaj więcejOstatni numer
