Składniki przypraw i ziół przyprawowych determinujące jakość mięsa
Naturalne dodatki do mięs i przetworów mięsnych zapewniają im niepowtarzalny smak, zapach, jak i wygląd ogólny, wpływając na jakość końcową finalnego dania
Czytaj dalej
Przyprawy i dodatki do mięs
Spożycie mięsa czerwonego a zdrowie konsumentów
Mięso stanowi w diecie człowieka wartościowe i trudne do zastąpienia źródło wielu składników pokarmowych.
Czytaj dalej
Naturalne przyprawy do mięsa wołowego gwarancją dobrego smaku
W ostatnich latach kulinarne zwyczaje i gusta konsumentów ulegają znaczącym przemianom.
Czytaj dalej
Wyroby podrobowe a luksusowe
Duża dostępność różnego rodzaju mięs, możliwość wyboru procesów przetwórczych, metod pakowania, przechowywania i dystrybucji powoduje, że asortyment produktów mięsnych wciąż rośnie.
Czytaj dalej
Rola dodatków w produkcji mięsa do grillowania
Grillowanie jest złożonym procesem obróbki cieplnej, związanym z ogrzewaniem różnych gatunkowo surowców mięsnych. Technologicznie jest zabiegiem beztłuszczowej obróbki i nie wymagającym stosowania środowiska wodnego.
Czytaj dalej
Ostatni numer
