Maszyny i technologie
Wybrane wymagania weterynaryjne w nadzorze i produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego. Część II
dr inż. Mirosław Michalski, Puławy Ogólne warunki sanitarno-higieniczne, które zakład...
Czytaj więcej
Wybrane wymagania weterynaryjne w nadzorze i produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego. Część I
dr inż. Mirosław Michalski, Puławy Obowiązujące w Polsce przepisy dotyczące nadzoru...
Czytaj więcej
Dodatek olejków eterycznych – sposób na zachowanie jakości mięsa i przetworów mięsnych
mgr inż. Weronika Zduńczykdr inż. Katarzyna Tkacz dr hab. inż. Monika...
Czytaj więcej
JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA MIĘSA I JEGO PRZETWORÓW
Dr inż. Jerzy Wajdzik Jakość mikrobiologiczna mięsa i jego przetworów zależy...
Czytaj więcej
JAKOŚĆ MIĘSA ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIEM JEGO CECH ORGANOLEPTYCZNYCH
Mikołaj Cieślak, Monika Modzelewska-KapitułaKatedra Technologii i Chemii MięsaWydział Nauki...
Czytaj więcej
Kontrolowanie wyzwań związanych z bezpieczeństwem mikrobiologicznym mięsa za pomocą zimnej plazmy
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniDr hab. inż. Joanna...
Czytaj więcej
PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA BŁONNIKÓW POKARMOWYCH
Dr inż. Jerzy Wajdzik Błonniki pokarmowe, będące substancjami balastowymi, należą...
Czytaj więcej
JAK ULTRADŹWIĘKI POPRAWIAJĄ JAKOŚĆ MIĘSA
Dr hab. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniDr hab. Zbigniew Kobus,...
Czytaj więcej
PRODUKCYJNE KSZTAŁTOWANIE BARWY PRZETWORÓW MIĘSNYCH
Dr inż. Jerzy Wajdzik Barwa przetworów mięsnych jest jedną z najważniejszych cech...
Czytaj więcej
Woda w mięsie. Część I. Struktura, interakcje, rozmieszczenie
dr inż. Katarzyna Tkacz mgr inż. Joanna Ewelina Rydeldr hab. inż. Monika...
Czytaj więcej
Ostatnie wydanie
