Przetwórstwo z pomysłem
Wybrane procesy obróbki cieplnej stosowane w przetwórstwie mięsnym
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Mięso w żywieniu dzieci
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
DOJRZEWANIE WĘDLIN SUROWYCH JAKO ZABIEG UTRWALAJĄCY
Dr inż. Jerzy Wajdzik Przetwory mięsne, w tym również wędliny surowe...
Czytaj więcej
Znaczenie mięsa wieprzowego we współczesnej diecie
mgr inż. Weronika Zduńczykdr hab. inż. Monika Modzelewska-Kapituła,...
Czytaj więcej
KASZANKI W POLSKIEJ TRADYCJI KULINARNEJ
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Jak naturalnie przedłużyć trwałość mięsa i jego przetworów?
Dr inż. Magdalena Kuchlewska W artykule przedstawiono możliwości użycia wybranych...
Czytaj więcej
PODROBOWE KONSERWY STERYLIZOWANE
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Czy owady zastąpią mięso?
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Owady jadalne, z uwagi na swoją wysoką wartość...
Czytaj więcej
Białko roślinne czy zwierzęce – które lepsze?
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
BIAŁKA SOJOWE W PRZETWÓRSTWIE MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Ostatni numer
