Przetwórstwo z pomysłem
DOBROSTAN ZWIERZĄT A JAKOŚĆ MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Egzotyczne źródła białka zwierzęcego w polskiej diecie
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Aktywność wody i jej wpływ na jakość produktów mięsnych
Milena Machaj, Monika Modzelewska-Kapituła, Weronika ZduńczykKatedra Technologii i Chemii...
Czytaj więcej
MIKROORGANIZMY W PROCESIE PRZETWÓRCZYM MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Wybrane procesy obróbki cieplnej stosowane w przetwórstwie mięsnym
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Mięso w żywieniu dzieci
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
DOJRZEWANIE WĘDLIN SUROWYCH JAKO ZABIEG UTRWALAJĄCY
Dr inż. Jerzy Wajdzik Przetwory mięsne, w tym również wędliny surowe...
Czytaj więcej
Woda w mięsie. Część II. Znaczenie technologiczne
dr inż. Katarzyna Tkacz mgr inż. Joanna Ewelina Rydelmgr inż. Gabriela...
Czytaj więcej
Znaczenie mięsa wieprzowego we współczesnej diecie
mgr inż. Weronika Zduńczykdr hab. inż. Monika Modzelewska-Kapituła,...
Czytaj więcej
KASZANKI W POLSKIEJ TRADYCJI KULINARNEJ
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Ostatnie wydanie
