Przetwórstwo z pomysłem
EKOLOGICZNE ALTERNATYWY DLA MIĘSA
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniinż. Emilia Osmólska Produkcja...
Read More
Trendy konsumenckie i potrzeby współczesnego klienta
mgr inż. Weronika Zduńczykdr inż. Katarzyna Tkaczdr hab. inż. Monika...
Read More
Europejskie mięsne przysmaki wielkanocne
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Każdy kraj ma swoje własne wielkanocne tradycje, w tym...
Read More
Rola białek w kształtowaniu funkcjonalności przerobowej mięsa
Dr inż. Jerzy Wajdzik Terminem mięso określa się mięśnie szkieletowe, składające się...
Read More
RASY BYDŁA A JAKOŚĆ MIĘSA
Dr inż. Jerzy Wajdzik Różnice między mięsem poszczególnych gatunków zwierząt są spowodowane...
Read More
INDYK, NIE TYLKO OD ŚWIĘTA
Choć nadchodząca Wigilia w wielu domach wciąż jest dniem postnym, to już na bożonarodzeniowym stole nie może zabraknąć soczystych pieczeni, których niesamowity aromat przepełnia cały dom. Do przygotowywania świątecznych potraw najczęściej wybieramy wieprzowinę, jednak w tym roku swoich najbliższych możemy zaskoczyć idealnie przygotowanym mięsem z indyka.
Read More
Mięso i wędliny na świątecznym stole
Święta Bożego Narodzenia to czas odpoczynku, spotkań z rodziną i biesiadowania przy suto zastawionym stole. Na te szczególne dni przygotowujemy wyjątkowe dania, którymi możemy sprawić kulinarną przyjemność sobie i współbiesiadnikom. Na żadnym stole, oprócz typowo świątecznych potraw postnych, nie może zabraknąć mięs i wędlin.
Read More
Mięso w polskiej kuchni regionalnej
Kuchnia regionalna to istotny element kultury ludowej. Kształtowana była przez wieki, cechuje ją oryginalność, wieloletnie tradycje, dostępność głównie w rejonie, z którego pochodzi.
Read More
PRZYGOTOWANIE ŻYWCA DO UBOJU A JAKOŚĆ MIĘSA
Dr inż. Jerzy Wajdzik Postępowanie ze zwierzętami rzeźnymi, począwszy od odbioru...
Read More
Jakość mięs i wyrobów mięsnych po obróbce HPP
Dr hab. inż. Agnieszka Starek prof. uczelniDr Agnieszka Sagan Zmieniające się trendy...
Read More
Ostatni numer
