Przetwórstwo z pomysłem
BIAŁKA SOJOWE W PRZETWÓRSTWIE MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Read More
Wykorzystanie mięsa odkostnionego mechanicznie
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Mięso odkostnione mechanicznie (MOM) jest surowcem powszechnie...
Read More
EKOLOGICZNE ALTERNATYWY DLA MIĘSA
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniinż. Emilia Osmólska Produkcja...
Read More
TRADYCYJNE SZYNKI PASTERYZOWANE
Dr inż. Jerzy Wajdzik Szynki pasteryzowane należą do grupy wyrobów apertyzowanych...
Read More
Trendy konsumenckie i potrzeby współczesnego klienta
mgr inż. Weronika Zduńczykdr inż. Katarzyna Tkaczdr hab. inż. Monika...
Read More
Europejskie mięsne przysmaki wielkanocne
Dr inż. Magdalena Kuchlewska Każdy kraj ma swoje własne wielkanocne tradycje, w tym...
Read More
Rola białek w kształtowaniu funkcjonalności przerobowej mięsa
Dr inż. Jerzy Wajdzik Terminem mięso określa się mięśnie szkieletowe, składające się...
Read More
RASY BYDŁA A JAKOŚĆ MIĘSA
Dr inż. Jerzy Wajdzik Różnice między mięsem poszczególnych gatunków zwierząt są spowodowane...
Read More
INDYK, NIE TYLKO OD ŚWIĘTA
Choć nadchodząca Wigilia w wielu domach wciąż jest dniem postnym, to już na bożonarodzeniowym stole nie może zabraknąć soczystych pieczeni, których niesamowity aromat przepełnia cały dom. Do przygotowywania świątecznych potraw najczęściej wybieramy wieprzowinę, jednak w tym roku swoich najbliższych możemy zaskoczyć idealnie przygotowanym mięsem z indyka.
Read More
Mięso i wędliny na świątecznym stole
Święta Bożego Narodzenia to czas odpoczynku, spotkań z rodziną i biesiadowania przy suto zastawionym stole. Na te szczególne dni przygotowujemy wyjątkowe dania, którymi możemy sprawić kulinarną przyjemność sobie i współbiesiadnikom. Na żadnym stole, oprócz typowo świątecznych potraw postnych, nie może zabraknąć mięs i wędlin.
Read More
Ostatni numer
