DODATKI FUNKCJONALNE W PRODUKCJI WĘDLIN SUROWYCH DOJRZEWAJĄCYCH
dr inż. Jerzy Wajdzik W przetwórstwie mięsa stosuje się różne dodatki funkcjonalne,...
Czytaj więcej
Zioła i przyprawy w przetwórstwie mięsnym
dr inż. Magdalena Kuchlewska Photo by Annie Spratt on Unsplash.com Rolę...
Czytaj więcej
CECHY KSZTAŁTUJĄCE PRZYDATNOŚĆ PRZEROBOWĄ MIĘSA DROBIOWEGO
Dr inż. Jerzy Wajdzik Popyt na mięso drobiowe, w tym głównie mięso drobiu...
Czytaj więcej
Zabiegi technologiczne poprawiające kruchość wołowiny cz. I
Tomasz Żmijewski, Justyna Sojak, Monika Modzelewska-KapitułaKatedra Technologii i Chemii...
Czytaj więcej
Potrawy półmięsne – dla zdrowia i oszczędności
dr inż. Magdalena Kuchlewska Ceny żywności, w tym mięsa, w ostatnim czasie...
Czytaj więcej
Aktywność przeciwbakteryjna fitochemikaliów i ich potencjalne zastosowanie jako naturalnych konserwantów w przemyśle mięsnym
dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelnidr Agnieszka Saganmgr Emilia...
Czytaj więcej
Wybrane wymagania weterynaryjne w nadzorze i produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego. Część II
dr inż. Mirosław Michalski, Puławy Ogólne warunki sanitarno-higieniczne, które zakład...
Czytaj więcej
KSZTAŁTOWANIE SMAKOWITOŚCI WĘDLIN SUROWYCH DOJRZEWAJĄCYCH
Dr inż. Jerzy Wajdzik Smakowitość, określana przez wyróżniki smaku i zapachu,...
Czytaj więcej
Wybrane wymagania weterynaryjne w nadzorze i produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego. Część I
dr inż. Mirosław Michalski, Puławy Obowiązujące w Polsce przepisy dotyczące nadzoru...
Czytaj więcej
Krótka historia mięsa w diecie człowieka i aktualne następstwa zdrowotne jego spożycia
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniDr Agnieszka SaganDr...
Czytaj więcejOstatnie wydanie
