Przegląd przekąsek mięsnych – Polska i świat
Przekąski mięsne zdobywają coraz większe uznanie konsumentów. Eksperci wskazują, że kategoria ta należy do najszybciej rosnących segmentów całego rynku mięsa
Czytaj więcej
TREND SUPERFOODS CZY SKUTECZNY MARKETING?
Chociaż ogólna światowa konsumpcja mięsa stale rośnie, to jednak część społeczeństwa polskiego rezygnuje z jego jedzenia. W ostatnim czasie mięso przestało być kojarzone ze zdrowiem i witalnością.
Czytaj więcej
Normy prawne a jakość i bezpieczeństwo wyrobów mięsnych
Mięso i jego przetwory, oprócz dostarczania niezbędnych dla organizmu składników odżywczych, powinny charakteryzować się odpowiednią jakością zdrowotną
Czytaj więcej
Przyszłość dietetycznych parówek
Czy jest możliwe, aby połączyć polską kuchnię, obfitą w potrawy mięsne, ze zdrowym odżywianiem?
Czytaj więcej
Gorąca jesień wędzenie, parzenie, pieczenie
Głównym zadaniem konserwowania żywności jest ochrona przed zepsuciem, skażeniem mikrobakteryjnym, ograniczenie niepożądanych zmian sensorycznych oraz zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Czytaj więcej
Dlaczego Polacy jedzą tak mało wołowiny?
Dlaczego, skoro zazwyczaj mamy pozytywne skojarzenia z mięsem wołowym, nie stanowi ono dla nas powszechnego surowca do przyrządzania codziennych posiłków?
Czytaj więcej
Karnozyna – cudowne działanie przeciwutleniające
Od wielu lat trwają intensywne poszukiwania substancji, która byłaby „lekiem na całe zło”. Ostatnie badania pokazują, że na miano takiego związku zasługuje karnozyna
Czytaj więcej
Innowacyjne aspekty pakowania wyrobów mięsnych
Systematyczny wzrost wymagań konsumentów oraz dokonujący się postęp techniczno-technologiczny stały się wyzwaniem do opracowania nowych typów opakowań
Czytaj więcej
Żywność funkcjonalna podbija masowy rynek – dla sportowców, dla alergików
W ostatnich latach systematycznie wzrasta zainteresowanie konsumentów osiąganiem i utrzymaniem jak najlepszego stanu zdrowia
Czytaj więcej
Mięso i przetwory mięsne wybrane aspekty toksykologiczne
Artykuł ma na celu przybliżenie Czytelnikom wybranych zagadnień związanych z toksykologią mięsa i jego przetworów. Informacje
te są przydatne w świadomym wyborze produktów spożywczych
Ostatnie wydanie
