Autor: Koopress Koopress

TECHNOLOGICZNE I ZDROWOTNE ASPEKTY PEKLOWANIA

paź 12, 2017 | Maszyny i technologie

Peklowanie jest chemicznym zabiegiem utrwalania żywności polegającym na działaniu środków peklujących w postaci azotanów (azotany V ) i azotynów (azotany III )

Czytaj więcej

W aromatycznym dymie – bezpieczeństwo zdrowie produktów wędzonych

wrz 6, 2017 | Przetwórstwo z pomysłem

Wędzenie jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności pochodzenia zwierzęcego.

Czytaj więcej

Spożycie mięsa czerwonego a zdrowie konsumentów

wrz 6, 2017 | Przyprawy i dodatki do mięs

Mięso stanowi w diecie człowieka wartościowe i trudne do zastąpienia źródło wielu składników pokarmowych.

Czytaj więcej

Probiotyki i prebiotyki w produkcji wędlin surowych

wrz 6, 2017 | Maszyny i technologie

Konsumenci żywności stawiając coraz większe wymagania wyrobom mięsnym, również oczekują od nich coraz częściej spełniania roli żywności funkcjonalnej.

Czytaj więcej

„Wołowe triki i techniki” – przełamywanie stereotypów o wołowinie

wrz 5, 2017 | Aktualności

Rzetelne informacje obalające mity na temat wysokiej jakości polskiego mięsa wołowego, walory...

Czytaj więcej

Ostatnie wydanie

Zobacz także

Informator Masarski

Informator Masarski to portal branży przetwórstwa mięsnego. Aktualne wydarzenia takie jak targi mięsne, informacje branży mięsnej, artykuły popularnonaukowe skierowane do hodowców i przetwórców. Wskazówki i prezentacja innowacyjnych rozwiązań w branży mięsnej. Analizy i prognozy na temat rynku mięsnego.