Przetwórstwo z pomysłem
CECHY KSZTAŁTUJĄCE PRZYDATNOŚĆ PRZEROBOWĄ MIĘSA DROBIOWEGO
Dr inż. Jerzy Wajdzik Popyt na mięso drobiowe, w tym głównie mięso drobiu...
Czytaj więcej
Potrawy półmięsne – dla zdrowia i oszczędności
dr inż. Magdalena Kuchlewska Ceny żywności, w tym mięsa, w ostatnim czasie...
Czytaj więcej
KSZTAŁTOWANIE SMAKOWITOŚCI WĘDLIN SUROWYCH DOJRZEWAJĄCYCH
Dr inż. Jerzy Wajdzik Smakowitość, określana przez wyróżniki smaku i zapachu,...
Czytaj więcej
Krótka historia mięsa w diecie człowieka i aktualne następstwa zdrowotne jego spożycia
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniDr Agnieszka SaganDr...
Czytaj więcej
ZDROWOTNE ASPEKTY PROCESU WĘDZENIA
Dr inż. Jerzy Wajdzik Proces wędzenia należy do fizykochemicznej metody utrwalania...
Czytaj więcej
Dziczyzna – wyjątkowa żywność na polskim stole
dr inż. Magdalena Kuchlewska Dziczyzna od wieków stanowiła wartościowe źródło...
Czytaj więcej
Grzyby strzępkowe w przetwórstwie mięsa
dr inż. Magdalena Kuchlewska Grzyby strzępkowe zasiedlają wszystkie środowiska,...
Czytaj więcej
PRODUKTY GRILLOWANE W DIECIE
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
DOBROSTAN ZWIERZĄT A JAKOŚĆ MIĘSA
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Egzotyczne źródła białka zwierzęcego w polskiej diecie
Mięso wołowe ze względu na swoją dużą wartość odżywczą, bezpieczeństwo zdrowotne i pożądalność konsumencką przeznacza się przede wszystkim na cele kulinarne.
Czytaj więcej
Ostatnie wydanie
