Przyprawy i dodatki do mięs
Olejki Eteryczne – znaczenie, właściwości i możliwości wykorzystania w przemyśle mięsnym
dr inż. Katarzyna Tkacz dr hab. inż. Monika Modzelewska-Kapituła,...
Czytaj więcej
Warzywne alternatywy dla syntetycznych dodatków do mięs i produktów mięsnych
Dr hab. inż. Agnieszka Starek-Wójcicka, prof. uczelniDr Agnieszka SaganMgr...
Czytaj więcej
Fitozwiązki – ważne składniki przypraw i ziół do marynowania mięs
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
Znaczenie mięsa w ewolucji człowieka
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
Atrybuty wieprzowiny
Mięso wieprzowe, stanowiąc źródło licznych substancji odżywczych, jest cennym składnikiem diety człowieka. W ostatnich latach jego znaczenie było kwestionowane.
Czytaj więcej
Mięsa marynowane
Potrawy z grilla kuszą wyglądem, zapachem i smakiem, jednak ich wpływ na zdrowie człowieka nie zawsze jest korzystny. Nie należy całkowicie rezygnować z grillowanych rarytasów, ale warto uświadomić sobie zagrożenia związane z grillowaną żywnością i odpowiednio ograniczyć spożywanie tego rodzaju produktów.
Czytaj więcej
Mięsa marynowane
Głównym zadaniem konserwowania żywności jest ochrona przed zepsuciem, skażeniem mikrobakteryjnym, ograniczenie niepożądanych zmian sensorycznych oraz zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Czytaj więcej
Czy jedzenie wege to tylko trend?
Głównym zadaniem konserwowania żywności jest ochrona przed zepsuciem, skażeniem mikrobakteryjnym, ograniczenie niepożądanych zmian sensorycznych oraz zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Czytaj więcej
Jak stworzyć idealną solankę do peklowania mięs – solomierze
Głównym zadaniem konserwowania żywności jest ochrona przed zepsuciem, skażeniem mikrobakteryjnym, ograniczenie niepożądanych zmian sensorycznych oraz zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Czytaj więcej
TREND SUPERFOODS CZY SKUTECZNY MARKETING?
Chociaż ogólna światowa konsumpcja mięsa stale rośnie, to jednak część społeczeństwa polskiego rezygnuje z jego jedzenia. W ostatnim czasie mięso przestało być kojarzone ze zdrowiem i witalnością.
Czytaj więcej
Ostatnie wydanie
